僅僅 5 天的垃圾食品就會(huì)引發(fā)肥胖對(duì)大腦的控制

在漫長(zhǎng)而緊張的一天工作之后，或者時(shí)間緊迫時(shí)，吃點(diǎn)快速、令人滿意的零食（如薯片或巧克力棒）的誘惑可能會(huì)很強(qiáng)烈。

研究表明這些超加工、高熱量的食物在肥胖癥的發(fā)展中起著重要作用，但這些食物對(duì)大腦的持久影響尚不清楚——直到現(xiàn)在。

令人驚訝的是，即使是短期食用高度加工的不健康食品也會(huì)顯著降低健康人大腦中的胰島素敏感性。

即使在恢復(fù)正常飲食后，這種效果仍然存在，如最近的研究我和我的同事進(jìn)行了研究，強(qiáng)調(diào)了大腦在肥胖發(fā)展中的重要作用。

不健康的脂肪分布和持續(xù)的體重增加與大腦對(duì)胰島素的反應(yīng)有關(guān)。在健康人中，胰島素有助于控制大腦中的食欲。然而，在肥胖患者中，胰島素失去了調(diào)節(jié)飲食習(xí)慣的能力，導(dǎo)致胰島素抵抗。

胰島素在體內(nèi)起著許多作用，包括幫助糖或葡萄糖到達(dá)肌肉細(xì)胞，在飯后用作能量。在大腦中，胰島素還通過減少食物攝入量向身體發(fā)出信號(hào)，要求少吃。

并非每個(gè)大腦的反應(yīng)都相同

但并非每個(gè)大腦對(duì)胰島素的反應(yīng)都相同。許多人的大腦中胰島素反應(yīng)較弱或不存在，稱為“腦胰島素抵抗”。腦胰島素抵抗的人會(huì)經(jīng)歷更多的食物渴望和更多的腹部脂肪。

脂肪會(huì)促進(jìn)肥胖，從而顯著導(dǎo)致胰島素抵抗。脂肪細(xì)胞越多，尤其是腹部的脂肪細(xì)胞，胰島素的效果就越差。脂肪釋放促進(jìn)胰島素抵抗的信使物質(zhì)。

然而，在我們談?wù)摲逝种熬鸵呀?jīng)可以看到大腦中胰島素敏感性降低的跡象，肥胖被定義為體重指數(shù) （BMI） 高于 30。

其計(jì)算方法是重量（以千克為單位）除以身高的平方（以米為單位），但其局限性.因此建議過度肥胖需要通過以下方式確認(rèn)測(cè)量體脂.

在額外攝入 1,500 卡路里（包括巧克力棒和薯片）僅五天后，研究參與者大腦中的胰島素敏感性急劇下降。到目前為止，這些癥狀主要見于肥胖人群。

即使在恢復(fù)正常飲食一周后，核磁共振成像掃描顯示大腦中的胰島素敏感性持續(xù)較低。雖然沒有觀察到明顯的體重增加，但短時(shí)間足以讓肝臟脂肪顯著增加。

看來肥胖不僅僅是飲食不良和運(yùn)動(dòng)不足的問題。它還與大腦的胰島素反應(yīng)在體重增加之前對(duì)飲食短期變化的適應(yīng)有很大關(guān)系。

但是大腦中的胰島素抵抗是一個(gè)永久性的問題嗎？過去，定期鍛煉特定時(shí)間已被證明可以恢復(fù)超重和肥胖人群的大腦胰島素敏感性?？梢约僭O(shè)這也適用于正常體重的人。

全球肥胖人數(shù)超過翻 倍在過去的二十年里。幾乎沒有證據(jù)表明這種趨勢(shì)會(huì)很快結(jié)束。

盡管如此，仍必須考慮大腦的作用，因?yàn)轶w內(nèi)導(dǎo)致肥胖的機(jī)制比不良飲食和缺乏運(yùn)動(dòng)更復(fù)雜。

斯蒂芬妮·庫爾曼，代謝神經(jīng)影像學(xué)教授，大學(xué)圖賓根

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