僅僅 5 天的垃圾食品就會(huì)引發(fā)肥胖對(duì)大腦的控制
在漫長(zhǎng)而緊張的一天工作之后,或者時(shí)間緊迫時(shí),吃點(diǎn)快速、令人滿意的零食(如薯片或巧克力棒)的誘惑可能會(huì)很強(qiáng)烈。
研究表明這些超加工、高熱量的食物在肥胖癥的發(fā)展中起著重要作用,但這些食物對(duì)大腦的持久影響尚不清楚——直到現(xiàn)在。
令人驚訝的是,即使是短期食用高度加工的不健康食品也會(huì)顯著降低健康人大腦中的胰島素敏感性。
即使在恢復(fù)正常飲食后,這種效果仍然存在,如最近的研究我和我的同事進(jìn)行了研究,強(qiáng)調(diào)了大腦在肥胖發(fā)展中的重要作用。
不健康的脂肪分布和持續(xù)的體重增加與大腦對(duì)胰島素的反應(yīng)有關(guān)。在健康人中,胰島素有助于控制大腦中的食欲。然而,在肥胖患者中,胰島素失去了調(diào)節(jié)飲食習(xí)慣的能力,導(dǎo)致胰島素抵抗。
胰島素在體內(nèi)起著許多作用,包括幫助糖或葡萄糖到達(dá)肌肉細(xì)胞,在飯后用作能量。在大腦中,胰島素還通過減少食物攝入量向身體發(fā)出信號(hào),要求少吃。
并非每個(gè)大腦的反應(yīng)都相同
但并非每個(gè)大腦對(duì)胰島素的反應(yīng)都相同。許多人的大腦中胰島素反應(yīng)較弱或不存在,稱為“腦胰島素抵抗”。腦胰島素抵抗的人會(huì)經(jīng)歷更多的食物渴望和更多的腹部脂肪。
脂肪會(huì)促進(jìn)肥胖,從而顯著導(dǎo)致胰島素抵抗。脂肪細(xì)胞越多,尤其是腹部的脂肪細(xì)胞,胰島素的效果就越差。脂肪釋放促進(jìn)胰島素抵抗的信使物質(zhì)。
然而,在我們談?wù)摲逝种熬鸵呀?jīng)可以看到大腦中胰島素敏感性降低的跡象,肥胖被定義為體重指數(shù) (BMI) 高于 30。
其計(jì)算方法是重量(以千克為單位)除以身高的平方(以米為單位),但其局限性.因此建議過度肥胖需要通過以下方式確認(rèn)測(cè)量體脂.
在額外攝入 1,500 卡路里(包括巧克力棒和薯片)僅五天后,研究參與者大腦中的胰島素敏感性急劇下降。到目前為止,這些癥狀主要見于肥胖人群。
即使在恢復(fù)正常飲食一周后,核磁共振成像掃描顯示大腦中的胰島素敏感性持續(xù)較低。雖然沒有觀察到明顯的體重增加,但短時(shí)間足以讓肝臟脂肪顯著增加。
看來肥胖不僅僅是飲食不良和運(yùn)動(dòng)不足的問題。它還與大腦的胰島素反應(yīng)在體重增加之前對(duì)飲食短期變化的適應(yīng)有很大關(guān)系。
但是大腦中的胰島素抵抗是一個(gè)永久性的問題嗎?過去,定期鍛煉特定時(shí)間已被證明可以恢復(fù)超重和肥胖人群的大腦胰島素敏感性??梢约僭O(shè)這也適用于正常體重的人。
全球肥胖人數(shù)超過翻 倍在過去的二十年里。幾乎沒有證據(jù)表明這種趨勢(shì)會(huì)很快結(jié)束。
盡管如此,仍必須考慮大腦的作用,因?yàn)轶w內(nèi)導(dǎo)致肥胖的機(jī)制比不良飲食和缺乏運(yùn)動(dòng)更復(fù)雜。
斯蒂芬妮·庫爾曼,代謝神經(jīng)影像學(xué)教授,大學(xué)圖賓根
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