重大研究將食品防腐劑與癌癥和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加聯(lián)系起來(lái)

食用一些常見(jiàn)食品防腐劑與最終患病的風(fēng)險(xiǎn)略高有關(guān)癌癥以及糖尿病根據(jù)周四發(fā)布的兩項(xiàng)大型法國(guó)研究。

然而，外部專家呼吁開(kāi)展更多研究，并強(qiáng)調(diào)這類(lèi)觀察性研究無(wú)法證明直接的因果關(guān)系。

第一項(xiàng)研究，發(fā)表于該雜志英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志他們觀察到“歐洲市場(chǎng)上工業(yè)食品和飲料中廣泛使用的防腐劑之間存在多重關(guān)聯(lián)......以及整體、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)病率更高“。

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防腐劑包括亞硝酸鹽和硝酸鹽，這些常用于腌制火腿、培根和香腸。

第二項(xiàng)研究，發(fā)表于自然傳播還發(fā)現(xiàn)食用某些食品添加劑與2型糖尿病有關(guān)。

這兩項(xiàng)研究均基于一項(xiàng)持續(xù)進(jìn)行的研究項(xiàng)目，該項(xiàng)目中超過(guò)10萬(wàn)名法國(guó)人定期填寫(xiě)關(guān)于飲食的問(wèn)卷。

負(fù)責(zé)兩項(xiàng)研究的法國(guó)流行病學(xué)家瑪?shù)贍柕隆D維耶告訴法新社，“食用含防腐劑的產(chǎn)品并不意味著你會(huì)立即患癌?！?/p>

“但我們需要限制接觸這些產(chǎn)品的量，”她說(shuō)。

“公眾的信息是，在超市購(gòu)物時(shí)選擇最少加工食品?！?/p>

第一項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)關(guān)聯(lián)是亞硝酸鈉與前列腺癌，后者風(fēng)險(xiǎn)增加了約三分之一。

然而，風(fēng)險(xiǎn)增加的程度仍屬中等水平。相比之下，重度吸煙會(huì)使患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)增加15倍以上。

山梨酸鉀常用于防止食物和飲料中霉菌和細(xì)菌滋生，但與患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加了兩倍。

未參與研究的研究人員稱贊其強(qiáng)有力的方法論，但警告消費(fèi)者在更多研究之前改變行為為時(shí)過(guò)早。

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倫敦國(guó)王學(xué)院營(yíng)養(yǎng)專家湯姆·桑德斯警告說(shuō)，這些結(jié)果可能是“由于無(wú)法完全糾正已知增加風(fēng)險(xiǎn)的其他因素”。

例如，加工肉類(lèi)和酒精已經(jīng)與癌癥發(fā)病率上升密切相關(guān)。

桑德斯認(rèn)為，這可能意味著導(dǎo)致癌癥的不是釀酒中使用的亞硫酸氫鈉，而是實(shí)際上飲用了這種葡萄酒。

但他補(bǔ)充說(shuō)，一種選擇是對(duì)“含有硝酸鹽/亞硝酸鹽的食品貼上健康警告”。

這些研究發(fā)表于英國(guó)禁止白天電視、廣播和網(wǎng)絡(luò)廣告中關(guān)于高脂肪、高鹽和高糖食品飲料的幾天后。

?法新社

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